互聯(lián)網(wǎng)+明灶亮灶+AI抓拍在校園食堂應(yīng)用

"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI抓拍”在校園食堂的應(yīng)用顯著提升了食品安全監(jiān)管效能，通過實時監(jiān)控、智能預(yù)警、社會共治和技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建了透明化、智能化、精準化的校園食品安全管理體系?。具體應(yīng)用情況如下：

一、實時監(jiān)控與智能預(yù)警

?全流程透明化?：通過在后廚關(guān)鍵區(qū)域部署高清攝像頭，結(jié)合AI算法，系統(tǒng)可實時捕捉后廚人員的操作行為，包括是否規(guī)范佩戴廚師帽、口罩、工作服，以及是否存在食品直接放置地面、垃圾桶未加蓋等不規(guī)范行為。這些畫面通過監(jiān)控直播公開，家長、監(jiān)管人員可通過手機端或大屏實時查看，形成“學校+監(jiān)管+社會”的共治格局。

?AI智能預(yù)警?：系統(tǒng)能自動識別有害生物侵入（如鼠患）、人員著裝不規(guī)范、垃圾桶未蓋等風險，并實時抓拍、推送預(yù)警信息至監(jiān)管平臺及學校負責人。例如，湖北省市場監(jiān)管局構(gòu)建的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”非現(xiàn)場監(jiān)管體系，AI識別準確率達95%以上，系統(tǒng)根據(jù)危害程度分級推送預(yù)警，一類風險（如老鼠出沒）觸發(fā)即時預(yù)警，二類風險（如違規(guī)吸煙、垃圾桶未蓋）限期整改。

二、社會共治與公眾監(jiān)督

?家長參與監(jiān)督?：推廣“家長陪餐制”，邀請家長代表參與食材驗收與后廚巡查。同時，通過“食品安全宣傳進校園”活動，普及食品安全知識，提升家長和學生的食品安全意識。例如，晉中市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺允許家長通過移動端實時查看學校后廚操作，家長滿意度顯著提高，投訴率同比下降。

?多方共治格局?：構(gòu)建“政府監(jiān)管、社會監(jiān)督、企業(yè)自律”的校園食品安全社會共治良好格局。通過平臺數(shù)據(jù)畫像，精準鎖定問題學校，多部門協(xié)同作戰(zhàn)，提升監(jiān)管效能。

三、技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)據(jù)驅(qū)動

?技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用?：采用“云端并行”AI識別技術(shù)，對后廚違規(guī)行為實時抓拍預(yù)警。新裝攝像頭直接搭載前端AI芯片，存量設(shè)備通過云端大模型算法賦予智能分析能力，精準識別多類風險。

?數(shù)據(jù)驅(qū)動決策?：系統(tǒng)集成視頻監(jiān)控、智能抓拍、風險預(yù)警等20余項功能，形成“一屏總覽”的全景畫像。監(jiān)管人員可實時巡查、督辦風險，餐飲單位可自查隱患、溯源臺賬。例如，海淀區(qū)市場監(jiān)管局依托“數(shù)治東升”智能管理平臺，實現(xiàn)監(jiān)管方式從“人力主導”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”，問題處置從“被動查處”轉(zhuǎn)向“主動糾錯”。

四、應(yīng)用成效與示范效應(yīng)

?監(jiān)管效能提升?：AI技術(shù)替代傳統(tǒng)“人盯人”模式，問題發(fā)現(xiàn)率提高，整改效率提升。例如，邱縣市場監(jiān)督管理局應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能抓拍”模式后，問題發(fā)現(xiàn)率提高60%，整改效率提升50%。

?示范效應(yīng)凸顯?：多地“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI抓拍”模式被列為典型案例，并在全省或全國范圍內(nèi)推廣。例如，晉中市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式被評價為開創(chuàng)了“群眾可感知、過程可追溯、風險可預(yù)警”的智慧監(jiān)管新范式。